引き続き続けている市販ブロックベーコン、燻製化計画、第２弾！
先週あたりに実施しましたが書き忘れていました。
今回利用はプリマハムのベーコン。
１週間かけて乾燥させました。
具体的には以下手順。
- パッケージから出す
- キッチンペーパーで拭くを繰り返す
- ある程度水分が飛んだらかるく塩をまぶしてキッチンペーパーにくるんで冷蔵庫へ&重石を乗せる
- １日一回程度の割合でキッチンペーパーを取り換える
- １週間ほどたった段階でキッチンペーパーから外して扇風機に充てて２０分程度放置
- あとは桜チップ使ってけむらん亭で20分ほど燻す
結果。
中は・・・・
OK!
ちなみに油はすげぇ出た。
程よい塩分でビールに合う感じでした。
ただ、もう少し食う風が必要かも？
あと油が多く出たのでこのあたり、改善が必要かな？